Grünes Hawaii Salz (Bamboo Jade Salz)
Grünes Hawaii Salz ist im Handel auch unter dem Namen Bamboo Leaf Hawaiian Sea Salt oder Green Hawaiian Bamboo Jade Sea Salt oder Bamboo Jade Salz bekannt. Es ist eine Mischung aus Meersalz und Bambusblätterextrakt. Das Bambusblätterextrakt ist typisch für die asiatische Küche (vornehmlich in Südchina) , reich an Vitaminen, Aminosäuren und Antioxidantien und wird seit Jahrhunderten als gesundheitsfördernde Zutat den Speisen oder Getränken wie Tee beigegeben. Dem Salz verleiht es neben einem außergewöhnlichen aromatischen Geschmack auch die ungewöhnliche grünliche Färbung.
Die Salzgewinnung auf Hawaii hat eine lange Tradition. Bereits die ersten Bewohner der Vulkaninsel gewannen Meersalz aus Meerwasser zum Würzen von Speisen, zur Konservierung von Lebensmitteln oder zur rituellen Reinigung von Körper, Geist oder Werkzeugen. Heute wird das Salz überwiegend in Betrieben auf der mittleren Insel Molokai der Inselkette produziert. Zur Gewinnung des 100%igen Naturproduktes werden modernste Methoden eingesetzt. Zunächst wird Pazifikwasser gefiltert und in ein geschlossenes System geleitet. Dort wird es in kleine Wannen oder Becken geleitet, in denen das Wasser mit der Kraft der Sonne und Wind verdunstet. In den Becken kristallisiert das Salz aus und kann anschließend geerntet werden. Das so gewonnene weiße und noch leicht feuchte Hawaiisalz wird anschließend mit Bambusblätterextrakt vermengt. Neben dem Bambusblätterextrakt enthält es über 80 Mineralien und Spurenelemente.
Geschmack
Grünes Hawaii Salz hat einen milden aromatischen Geschmack. Es erfreut sich großer Beliebtheit in der südchinesischen Küche und passt daher zu vielen asiatischen und chinesischen Gerichten wie Suppen, Geflügel, Reisgerichten, Scheine- und Rindfleisch. In der Regel hat es eine Körnung zwischen 1-2 Millimeter. Da das Salz meist leicht feucht erhältlich ist, ist es nicht für Salzmühlen geeignet.
